Conoce la cocina
cochala.

Una identidad construida en el valle

Cochabamba es conocida como la ciudad jardin y tambien como una tierra de mesas abundantes. Su clima templado permite cultivar una gran variedad de ingredientes, desde el maiz y la papa hasta hierbas aromaticas, tomates y ajies.

La cocina local nacio del encuentro entre productos andinos, tecnicas familiares y nuevas influencias. Por eso cada picanteria tiene su propia manera de preparar un plato, aunque el deseo de reunir a la gente sea siempre el mismo.

Pequeno diccionario del sabor

• LocotoAjí fresco y vivaz que aporta caracter a las salsas.
• ChichaBebida tradicional de maiz presente en celebraciones y encuentros.
• PicanteriaEspacio popular donde la comida se sirve con memoria y generosidad.
• ValleEl paisaje que alimenta la diversidad de ingredientes cochabambinos.